Salud y Nutrición
LNCA Nayelli Ocampo Quinto
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Sodio y deterioro cognitivo
Adultos mayores poco activos que consumen sodio en exceso, corren más riesgo de deterioro cognitivo (alteración de la memoria, orientación,etc).
Fuente: JAMA, May, 2011; abstract JAMA
Vegetales para fortalecer los huesos
Las frutas y las verduras contienen antioxidantes, entre ellos los carotenoides. Los carotenoides podrían proteger a los huesos al neutralizar el estrés oxidativo que los debilita a medida que envejecemos. Los Carotenoides también actuan junto con la vitamina D para promover el crecimiento y la salud de las células de los huesos.
Inverse association of carotenoid intakes with 4-y change in bone mineral density in elderly men and women: the Framingham Osteoporosis Study. Sahni, S. et al.,American Journal of Clinical Nutrition 2009 Jan;89(1):416-424.
Carnes procesadas y Diabetes Mellitus
La revisión de diversos estudios recientes demuestran la asociación entre el consumo de carnes rojas procesadas con el aumento del riesgo de padecer Diabetes Mellitus tipo 2.
Fuente: November 2009, Volume 52, Issue 11, Pages 2277-2287 "Meat consumption and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis of cohort studies" Authors: D. Aune, G. Ursin, M.B. Veierod
Folato contra las alergias comunes
Un estudio reciente sugiere que la vitamina B9, también conocida como folato o ácido fólico, puede ayudar a reforzar la habilidad del sistema inmune de protegerse contra alérgenos comunes. Las personas con niveles óptimos de folato en la sangre tienen reacciones menos severas a alérgenos comunes y tienen menos probabilidades de que su alergia se desarrolle en asma. Se necesitan más estudios para respaldar este descubrimiento, sin embargo el consumo de vit. B9 también se recomienda por su relación con un menor riesgo de sufrir enfermedades relacionadas con la inflamación, como enfermedades cardiovasculares y la artritis reumatoide.
Normalmente no obtenemos las cantidades adecuadas de este nutrimento en nuestra alimentación. Es importante solicitar orientación alimentaria para saber cómo cubrir nuestras necesidades de Vitamina B9 sin excedernos, ya que hacerlo podría ocasionar la generación de células precancerosas.
Fuente: Higher serum folate levels are associated with a lower risk of atopy and wheeze. Matsui, E. C., Matsui, W., Journal of Allergy and Clinical Immunology 2009 Jun;123(6):1253-1259.e2.
Vitamina D y sus Beneficios
Obtener la cantidad adecuada de Vitamina D a través de la alimentación puede no sólo reducir el riesgo de fracturas y mantener la fuerza muscular, se ha descubierto que esta vitamina también protege el corazón, reduce el riesgo de diabetes y disminuye la probabilidad de padecer cáncer de mama y cólon.
La vitamina D, además de todo, favorece el sistema inmune, la secreción adecuada de insulina, la presión arterial y el desarrollo del cerebro, entre muchas otras funciones.
Esta vitamina se encuentra en productos lácteos, cereales enriquecidos y en los pescados. La vitamina D se conoce también como la "vitamina del sol" debido a que el cuerpo la elabora con la exposición a los rayos solares. Un período de 10 a 15 minutos de exposición a la luz solar, tres veces a la semana, es suficiente para producir el requerimiento corporal de vitamina D.
Fuente: From vitamin D to hormone D: fundamentals of the vitamin D endocrine system essential for good health. Norman, A. W., American Journal of Clinical Nutrition 2008 Aug;88(2):491S-499S
Vitamina B6 y Cáncer de Colon
Según un reciente y extenso estudio, el consumo adecuado de Vitamina B6 reduce en un 20 a un 30% el riesgo de padecer cáncer de colon y recto. Esta es una de las muchas razones para consumir la cantidad suficiente de esta vitamina. Otros beneficios que nos ofrece es la disminución del riesgo de desarrollar la enfermedad de Parkinson y depresión.
También se ha encontrado que entre las mujeres que beben más de 2 copas de bebidas alcohólicas por semana, las que no consumen la cantidad adecuada de vitamina B6, tienen un riesgo 34% mayor de padecer cáncer en los siguientes 7 a 10 años. Alimentos que se consideran buenas fuentes de vitamina B6 son: Plátano, salmón, espinacas, huevo, pollo, pavo, jitomate, etc.
Fuente: Dietary vitamin B6 intake and the risk of colorectal cancer. Theodoratou, E. et al., Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention 2008 Jan;17(1):171-182.
Manzanas y el virus de la influenza
Las manzanas, las cebollas moradas, el brócoli y el té, son buenas fuentes de un antioxidante llamado quercetina, que podría evitar la acción del virus de la influenza bajo condiciones de estrés. La quercetina podría no sólo prevenir los resfriados, sino también disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, Alzheimer y cáncer en el páncreas.
Fuente: Quercetin reduces susceptibility to influenza infection following stressful exercise. Davis, J. M. et al., American Journal of Physiology: Regulatory, Integrative and Comparative Physiology 2008 Aug;295(2):R505-R509.
Vitamina D y fuerza muscular
Un estudio reciente demostró que las personas mayores de 65 años con deficiencia de vitamina D, tienen menos fuerza en las manos, caminan más lento, tienen menor balance y tienen menor habilidad para permanecer erguidos mientras se encuentran sentados que la de las personas de la misma edad con niveles normales de vitamina D. Se necesitan más estudios, pero algunos científicos piensan que esta es suficiente evidencia del efecto positivo de la vitamina D en la fuerza muscular. Fuentes ricas en vitamina D son: Huevo, hígado, salmón, atún, leche fortificada con vit D, etc. Además hay que recordar que nuestro organismo puede sintetizar esta vitamina a través de una exposición leve a los rayos del sol.
Fuente: Activation of NF-E2-related factor-2 reverses biochemical dysfunction of endothelial cells induced by hyperglycemia linked to vascular disease. Xue, M. et al., Diabetes 2008 Oct;57(10):2809-2817.
Vitamina C y Riesgo de Diabetes
Investigadores han revelado que un consumo elevado de vitamina C disminuye el riesgo de padecer diabetes mellitus tipo 2 y también contribuye una mayor oxidación de grasas durante el ejercicio. Las mejores fuentes de vitamina C son las frutas y las verduras, consúmelas todos los días.
Fuente: Marginal vitamin C status is associated with reduced fat oxidation during submaximal exercise in young adults. Johnston, C. S. et al., Nutrition & Metabolism.
Obesidad y Cáncer
Según una reciente publicación de Mayo Clinic Health Letter, se calcula que 14% de las muertes de cáncer en adultos mayores del sexo masculino y 20% del femenino, puede atribuirse al exceso en la grasa corporal. Sin embargo mantener una dieta sana y hacer ejercicio regularmente previene el riesgo de padecer cáncer.
Fuente: El universal y http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/risk/obesity
Efectos del Cambio Climático en la Seguridad Alimentaria
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha elaborado un informe sobre la repercusión del cambio climático en la Seguridad Alimentaria, identificando el potencial impacto de futuros cambios. Entre los más significativos, podemos encontrar, la hipotética aparición o reaparición de diferentes patógenos, sobre todo aquellos que causan enfermedades a muy baja dosis infectiva y/o los que tienen mayor resistencia ambiental. El cambio climático también hará dispararse el uso de antimicrobianos en ganadería y la utilización de pesticidas para el control de plagas, lo que puede hacer que residuos de ambos productos puedan aparecer con más frecuencia y cantidad en los alimentos.
Fuente: Alimentaria Online, Efectos del Cambio Climático en la Seguridad Alimentaria.
Carencia de Magnesio y Fatiga
El cuerpo necesita magnesio para dar energía a los músculos, sin suficiente magnesio tenemos dificultad para llevar a cabo actividades físicas, lo que conduce a la fatiga. La mejor manera de consumir la cantidad suficiente de este nutrimento, es comer regularmente cereales integrales, nueces y verduras de hoja verde como las espinacas.
Fuente: Nut and peanut butter consumption and risk of type 2 diabetes in women. Jiang, R. et al., Journal of the American Medical Association.
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